- Vizualizari
Mi-era atât de dor de gustul ăsta… N-am mai făcut de mult prăjitura de la vecina Maria – o doamnă dragă cu o vârstă onorabilă, de la care am învățat rețeta asta simplă, dar de o bunătate rară. Azi am simțit din nou nevoia să o coc și să aduc un strop de căldură în casă, iar mirosul care a cuprins totul m-a dus instantaneu înapoi în timp.
Rețeta nu e deloc complicată: are un blat fraged dedesubt, un strat de gem acrișor și o compoziție bogată cu multă nucă deasupra. Este o prăjitură de casă absolut minunată!
Dacă o încerci și tu, ori găsești pe blog o altă rețetă care să îți facă cu ochiul, te aștept cu drag să-mi povestești cum ți-a ieșit. La urma urmei, omul cât trăiește învață, iar bucuria cea mai mare a unui bucătar de duminică e să știe că a adus un zâmbet pe buze.
Ingrediente
Blat I:
- 400 g făină
- 150 g untură solidă (sau 200 g unt cu 80% grăsime)
- 200 g smântână (20% grăsime)
- 100 g zahăr
- 2 gălbenușuri
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 pliculeț praf de copt
- 1 vârf de cuțit de sare
Blat II:
- 4 ouă
- 2 albușuri (ramase de la blatul I)
- 150 g zahăr
- 250 g miez de nucă măcinat fin
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 vârf de cuțit de sare
În plus:
- 1 borcan gem de prune (400 g)
Mod de preparare
Blat I:
Cernem făina într-un castron împreună cu praful de copt.
Adăugăm restul ingredientelor, amestecăm până se formează aluatul, apoi îl transferăm pe masa de lucru înfăinată. (Dacă înlocuiți untura cu unt, acesta trebuie să fie moale). Îl frământăm 1-2 minute, nu mai mult.
Rupem ¼ din aluat și-l dăm deoparte… din el vom face, la final, un grilaj deasupra prăjiturii.
Aluatul rămas îl întindem cu sucitorul direct pe hârtia de copt și îl transferăm cu totul într-o tavă (25×35 cm). Dăm tava deoparte până pregătim celălalt blat.
Blat II:
Spargem ouăle, separând albușurile de gălbenușuri.
Peste cele 6 albușuri presărăm un vârf de cuțit de sare și le mixăm până devin spumă. Adăugăm zahărul în 2-3 reprize, mixând bine de fiecare dată, până acesta se dizolvă complet. Trebuie să ne iasă o bezea tare și lucioasă.
Adăugăm gălbenușurile pe rând și mixăm după fiecare.
Cu ajutorul unei spatule de bucătărie, încorporăm treptat miezul de nucă, amestecând ușor, de jos în sus. Spre sfârșit, aromatizăm cu esența de vanilie.
Asamblare și coacere:
Peste aluatul din tavă întindem gemul, apoi turnam compozitia blatului II.
Din aluatul pe care l-am oprit facem șnururi subțiri pe care le așezăm, în formă de grilaj, deasupra prăjiturii.
Dăm tava la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180°C) pentru aproximativ 40 de minute sau până când prăjitura se rumenește frumos deasupra.
Când este gata, scoatem tava cu prăjitura din cuptor și o lăsăm să se răcească în ea, apoi o putem porționa. A ieșit o prăjitură de casă tare bună, exact ca pe vremuri!
Ca să vă fie mai ușor când o veți pregăti, am adăugat mai jos câteva imagini cu pașii importanți – cum ar fi întinsul foii de aluat, adăugarea gemului și aranjarea grilajului de deasupra. Și, pentru că pofta vine mâncând, la finalul articolului v-am pregătit încă două rețete dragi mie, numai bune de încercat data viitoare. Aruncați o privire, sigur o să vă facă cu ochiul ceva!
Cu nimic mai prejos este și prăjitura gem și aluat răzuit – găsiți rețeta aici.
Poate vă face cu ochiul și prăjitura cu foi de napolitană, nucă și rahat – găsiți rețeta aici.
Dacă rețeta de astăzi v-a adus bucurie în bucătărie și v-a plăcut, m-aș bucura tare mult să-mi lăsați un comentariu aici, sub articol. Pentru mine înseamnă enorm să vă citesc părerile, așa simt că munca mea vă e de folos și aflu ce bunătăți vă mai plac!
Iar dacă vreți să le arătați și prietenilor voștri rețeta, o distribuire pe Facebook sau pe restul rețelelor de socializare m-ar ajuta enorm.
Și ca să nu pierdem legătura și să fiți la curent cu tot ce mai scot din cuptor, vă invit să mă urmăriți și pe rețelele sociale.
Vă aștept în marea noastră familie de gospodari „Bunătăți din bucătăriile noastre”, unde împărțim reţete, poze, idei și multă voie bună. Vă mulțumesc pentru vizită și vă mai aștept oricând, cu mare drag!
Aici găsiți toate Rețetele mele de la A la Z.
Recipe Reviews